Merci à la triplette 5 « Chapsalami » pour sa participation aux Triplétades 2016 pour et sa recette !
Ingrédients :
- 1 betterave
- 2 carottes
- 2 panais
- 2 navets
- 1 champignon
- de la crème de coco
- une tranche de tofu
- Des épuces : cumin, piment d’Espelette, herbes de Provence
Chips de légumes :
- 1 Carotte
- 1 panais
- 1 betterave
- Cumin
- Piment d’Espelette
- Sel poivre
- Huile d’olive
- Couper en tranches très fines des betteraves , carottes , panais et navets.
- Assaisonner avec de l’huile d’olive, du cumin et d’un peu de piment d’Espelette
- Etaler les tranches de légumes sur une plaque de cuisson et mettre au four jusqu’à ce que les légumes soient cuits (ils doivent rester croquants).
Crème de champignon :
- 1 champignon
- Un peu de crème de coco
- Un peu de tofu
- Cumin
- Piment d’Espelette
- Herbes de Provence
- Jus de citron
- Sel
- Poivre blanc
- Découper un champignon
- Mixer le champignon avec un fond de crème de coco et une fine tranche de tofu,
- Faire chauffer dans une poêle en assaisonnant avec du cumin , du piment d’Espelette, des herbes de Provence un peu de jus de citron , sel et poivre blanc.
Houmous :
- 250g de pois chiches cuits et égouttés
- Crème de sésame
- Jus de citron
- Huile d’olive
- Sel
- Cumin
- 2 gousses d’ail
Mettre tous les ingrédients dans un mixer.
Tartare d’algues :
- 150g de mélange d’algues
- Jus de citron
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
- 5 cornichons/ ou câpres
- Huile d’olive
- Rincez au moins 5 fois les algues, séparément, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de sable.
- Egouttez-les bien.
- Placez dans le mixer, l’échalote, les gousses d’ail, les cornichons et mixez.
- Rajoutez les algues, le jus de citron, et la moitié du verre d’huile d’olive et remixez. Mais pas trop longtemps, pour ne pas en faire de la purée !
- Vérifiez l’assaisonnement et la texture, et rajoutez éventuellement un peu de sel, poivre, et le reste de l’huile si cela parait trop sec. Mettez au frigo.
- Servir sur des tranches de pain grillé.
